Les Digestifs

Eaux-de-Vie à base de vin

Eaux-de-Vie à base de marc

 

 

Eaux-de-Vie à base de cidre

Calvados VSOP 7 ans « La Flaguerie » à Ducy Ste Marguerite               9,00

Pour obtenir le calvados bio, le cidre est distillé dans un alambic à colonne dans le respect de l’appellation d’origine contrôlée Calvados. Le vieillissement en fût de chêne apporte les éléments nécessaires à son épanouissement et lui donne sa robe et sa structure aromatique. Avec le temps, le Calvados gagne et finesse et rondeur.

 

Eaux-de-vie à base de céréales ou de plantes

Scotch Whisky Lagavulin 16 ans                                                                        10,00

Ce LAGAVULIN single malt de l’île d’Islay très tourbé et iodé appartient à la célèbre gamme des Classic Malts. Ses arômes sont moelleux et intenses, la sécheresse de la fumée de tourbe envahit le palais avant d’être submergée par une vague de mer et de sel mêlée de touches boisées.

Irish Whiskey Jamesson                                                                                          6,00

Le Jameson Original est un assemblage de whiskeys d’alambic à feu nu et de grain de qualité, aussi versatile qu’onctueux. Distillé trois fois et vieilli pendant un minimum de 4 ans, c’est l’indémodable whiskey qui a rendu notre bouteille verte célèbre. Au nez, le Jameson a un léger parfum floral, poivré, avec des notes sucrées et de bois épicé. Équilibre parfait de notes épicées, d’arômes de noisette et de vanille avec un soupçon de xérès doux et une onctuosité exceptionnelle.

Peket dè Houyeu                                                                                                         6,00

Peket est le nom wallon du genièvre. Le Peket dè Houyeu est un genièvre pur grains (seigle, orge maltée,). Un court vieillissement en barrique de chêne lui offre sa couleur ambrée et sa douceur si caractéristique.

Cœur de Bière                                                                                                               6,00

Cette Eau-de-vie exprime des senteurs de fleurs de houblon, rehaussée de fruits exotiques, agrumes et pain d’épices.

 

Les Digestifs 5 cl (Suite)

Eaux-de-Vie à base de céréales ou de plantes

Genépi Vert des Alpes de Haute Provence, Distillerie « Le Grand Rubren » à Barcelonnette                                                                                                               7,00

Située au cœur des alpes de hautes Provence, la distillerie « Le Grand Rubren » produit sa liqueur de Genépi depuis 1947. Elle est la première à avoir obtenu le label tant convoité de Genépi « provenance montagne » puisqu’il est réellement obtenu au départ de l’ »Artemisia mutellina » (le Genépi) cueillie en montagne au-dessus de 1600 mètres. La liqueur blanche de Genépi est obtenue par macération et distillation de la plante alors que la liqueur verte subit une remacération après distillation, ce qui lui confère une teinte verte et un goût un peu plus prononcé et sauvage.

 

Absinthe Libertine, Distillerie Paul Devoille à Fougerolles                   8,00

L’absinthe « libertine » est élaborée d’après la recette du siècle dernier. Il s’agit donc d’un produit authentique réalisé uniquement à partir de plantes et graines. De même, la couleur est 100% naturelle. Les plantes utilisées sont l’absinthe, l’anis vert, l’anis étoilé, la réglisse, le fenouil, la coriandre, la mélisse, l’hysope et la véronique. Chacune de ces plantes macèrent séparément. A l’issue de la macération, chaque plante est distillée individuellement. Ensuite, un assemblage des distillats permet d’obtenir le produit presque fini. En effet, après assemblage, le produit obtenu subit une deuxième macération avec des plantes pour lui donner sa couleur verte.

Chartreuse Verte                                                                                                         9,00

Liqueur authentique d’une puissance exceptionnelle grâce aux 130 plantes qui la composent.
C’est la seule liqueur VERTE de renommée mondiale totalement élaborée à partir d’éléments naturels, et à vieillir en foudre de chêne et en bouteille. Elle est puissante et différente. (55%) Pour faire ressortir les arômes, la Chartreuse se consomme avec des glaçons.
Traditionnellement, elle est considérée comme un digestif, mais de plus en plus de connaisseurs la dégustent aussi en cocktails.

 

Les Digestifs 5 cl (Suite)

Eaux-de-Vie de la Distillerie des Ardennes

(Anciennement Maison Heinrich et Framboisière de Redu)

Prunelle                                                                                                                 7,00

Pomme                                                                                                                   7,00

Liqueurs de la Distillerie des Ardennes

(Anciennement Maison Heinrich et Framboisière de Redu)

Framboise                                                                         6,00

Prunelle                                                                            6,00

Pomme                                                                             6,00

Poire                                                                                6,00

Poire et cognac                                                                  7,00

Mandarine                                                                         6,00

Crème de Caramel                                                             6,00

Eaux-de-Vie de la Distillerie de Biercée

Mirabelle                                                                                                               7,00

Framboise                                                                                                             7,00

Grand Marnier                                                                   7,00

Cointreau                                                                          6,00

Amaretto                                                                          6,00

 

Rhum vieux Longuetau                                                                                 8,00

La distillerie Longueteau, implantée au sud-est de la Basse-Terre, est la plus ancienne distillerie encore en activité de Guadeloupe distille le rhum agricole Longueteau. C’est la seule distillerie en Guadeloupe qui cultive ses propres cannes à sucres.

La distillerie Longueteau, fonctionne toujours avec la machine à vapeur. Pas d’électricité, pas d’essence ni même de pétrole : c’est encore la vapeur produite grâce aux résidus de la canne broyée qui actionne un piston vieux de 87 ans ! Il a droit a cette appellation à partir de trois ans en fût de chêne. Celui-ci a six ans d’âge. On le dégustera idéalement en digestif tant il est agréable au palais et au nez. Pendant ces six ans passés en fût, ce rhum a eu le temps d’absorber les tanins du chêne et d’en saisir sa coloration et lui conférer son arôme très particulier.

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